豆腐箱子—淄博菜—素食版
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这道菜比较繁琐,一般在过年时才做。淄博一般都用韭菜肉做馅。这道菜之所以作为年菜上桌,来源于它承载了美好的愿望。
现在开始给这道菜上价值啦。
豆腐取其谐音都福,豆腐箱子里满满的都是福。
韭菜取久财之意。
我做的这版是素食版的,用了五种材料做馅料,分别是五种颜色青黄红白黑,对应五脏、五行,寓意五脏调和身体健康,五行相生事事顺利。
哈哈哈 这价值上的高了
总之这道菜里寄予了美好的祝福
用料
豆腐 | 4块 |
白菜 | 1颗 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 50朵 |
鸡蛋 | 5个 |
面 | 少许 |
食用油 | 许多 |
豆腐箱子—淄博菜—素食版的做法
豆腐控水后,切成方块,不要有毛刺,以免炸完的油里面有很多渣子。油温时下锅。
控制好火候,炸至六年金黄如图所示。
找平整的一面,用锋利的刀沿三边划三道,然后刀伸进去横切,使得整面可以掀起来,然后用勺子将里面的豆腐挖出来,如图,注意不要挖漏了。豆腐箱子就有了。
兑馅子,我这里是素食版的,用了白菜、胡萝卜、木耳、豆腐、鸡蛋,加花椒面、熟油、香油、盐、味极鲜、素蚝油调味。
将馅子装进豆腐箱子里。要装满不要空了。
用两个鸡蛋打散,加少许水,加适量面,制成面糊。
将豆腐箱子裹上面糊,各面都裹匀,开盖的那面向下,油温热时,迅速下油锅复炸。
炸至面糊金黄既可。
吃不完的可以冻起来。吃的时候用高汤或者清水煮透既可。图中是素高汤,清汤的话可以加盐或者味极鲜适当调味,也可只加点香葱之类的。
吃起来棒棒哒
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