传统淄博酥锅（电饭锅版）

又到了每周四给大家写菜谱的时间。
这周姐姐从山东给我带了酥锅，据说是山东名菜，我刚好对鲁菜在此之前一窍不通，更没有机会吃到。所以兴趣满满。
尝了酥锅以后，我跟我姐吹牛，我说我能复制出来，她说，这可是要炖10个小时的，我跟她说不用。因为我有神锅。

用料  

传统淄博酥锅（电饭锅版）的做法  

1. 这是调料图，干香料要洗一下，京葱切斜片

2. 鱼跟肉也要做事先处理。
   有些酥锅是汆水，我为了保持完整的形状，所以全部洗净过油。并且过油要尽量过得老一点，这样才经得起炖。
   这个过程中，鱼跟肉要分开煸，煸肉的油要留起来，呆会用来爆香料。

3. 特别提醒：像带银色这类反光质地的鱼，要用（纳米海绵）或者（揉成团的锡纸）摩擦掉银色，不然有微毒。
   传统酥锅爱放鲅鱼，到现在不是时节，买不到，我换成口感类似的金仓跟带鱼

4. 准备一些喜欢的素菜
   大白菜，莲藕跟海带必备，其他选喜欢的。

5. 先把酱汁做好。
   刚刚炒肉的油。热了放京葱，干香料，香菇一起煸香，然后把醋，酱油，盐冰糖和水一起加进来。
   大火煮沸转小火，煮15分钟。

6. 掏出神器电饭锅。
   这个锅是厚土锅内胆＋整个锅体加热，很适合用来做这种炖菜。
   换个锅我就不保证效果了。
   底部铺上大白菜防止焦底

7. 铺上各种肉类。这一层我选择鸭腿，五花跟猪蹄。

8. 浇上做好的酱汁

9. 第二层我放了鸡腿五花跟莲藕玉米，同样摆好淋上酱汁。
   我在每一层肉中间都垫了大白菜，因为好喜欢吃。

10. 最后一层是海带金仓鱼跟带鱼。同样要浇酱汁。

11. 说一下海带卷的做法。首先把大海带裁成想要的大小，两千叠在一起。

12. 从一边卷到另一边。

13. 两头绑线哦

14. 最后也是铺白菜，选择煲汤模式。3个小时的时间等同于其他锅6个小时的效果，超棒。

15. 成品：将将将～
    

小贴士

1.如果想要更酥烂的口感，可以再用精华煮模式煮一遍。
2.这个配方出来的味道跟我姐买回来的一模一样，我姐说是咸甜版本中的偏咸版，冰糖的量是50g。如果喜欢更甜，可以加到80g。
3.我这个锅的内胆容量是4L，足够一家三口吃3顿，所以食材分量大家酌量增减哦