铁锅传统新疆羊肉手抓饭
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比起电饭煲铁锅抓饭更传统正宗，会有好吃的锅巴，但也有失手高的风险
用料
| 羊肉 | 300-500克（纯肉） |
| 大米 | 2-3杯（比日常米饭量略少） |
| 胡萝卜 | 3-4根（推荐黄萝卜，注意大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 盐 | 10-15克 |
铁锅传统新疆羊肉手抓饭的做法
根据肉量放油，肉肥可以少放点，一直炒到肉干油变水
![铁锅传统新疆羊肉手抓饭的做法步骤图 第2张]( "铁锅传统新疆羊肉手抓饭的做法步骤图 第2张")
加洋葱条和胡萝卜条，胡萝卜因为会失水分所以切粗点也可以，加盐翻炒一会儿
![铁锅传统新疆羊肉手抓饭的做法步骤图 第3张]( "铁锅传统新疆羊肉手抓饭的做法步骤图 第3张")
加入米翻搅一下，加的水量要比平时做米饭多，开锅后转中小锅
![铁锅传统新疆羊肉手抓饭的做法步骤图 第4张]( "铁锅传统新疆羊肉手抓饭的做法步骤图 第4张")
时间根据饭量定四十分钟到一个小时，出香味后可以改小火焖出锅巴
![铁锅传统新疆羊肉手抓饭的做法步骤图 第5张]( "铁锅传统新疆羊肉手抓饭的做法步骤图 第5张")
小贴士
1、放入少许杏干可以增加香甜味
2、建议买西北地区的羊肉，如果买不到，可以在炒肉的时候放少许孜然粉去除膻味
3、开盖后翻搅后再盛出
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