新疆抓饭🍛(传统做法)
在新疆长大的小朋友都超级爱抓饭啦!!!
新疆抓饭没有什么乱七八糟的调料,什么料酒,花椒粉,胡椒粉,酱油都没有哈~大家不要被内地朋友自己想象的菜谱迷惑了哈哈~抓饭就是简简单单食物的本味儿!
电饭锅根本做不出抓饭极致的香味儿,必须要大铁锅慢慢炖出来的羊肉,再铺米饭🍚收汁,慢慢吸收羊肉的香气才迷人!
羊肉肉质好是完全不腥的~清香扑鼻,胡萝卜🥕羊肉🥩皮牙子(洋葱)都要新疆本地产的才好吃呀!
配一盘皮辣红歹歹的撒~
👉🏻有写过皮辣红菜谱:
用料
米 | 两人份 |
葡萄干1把 | 我用的黑加仑葡萄干~ |
胡萝卜 | 2根 |
羊肉🥩(羊排羊腿都ok) | |
油 | |
盐🧂 | |
洋葱 | 1/2个 |
生姜 | 3片 |
新疆抓饭🍛(传统做法)的做法
两个人 用了两个胡萝卜🥕
要带土的那种才新鲜,水洗胡萝卜🥕完全没胡萝卜清甜的味儿呀~准备菜菜
切好
我今天做的是碎肉抓饭 羊肉切块块就好啦热油下皮牙子(洋葱)姜片
皮牙子有一点焦 就可以放羊肉啦!我选了带一点肥肉的羊肉 羊油是很香的!!
炒它!
再加入胡萝卜🥕一点点盐🧂翻炒一会儿
新疆少数民族的眼睛👀很漂亮,又大又亮,其实和吃胡萝卜🥕不无关系~😍敲重点!!加热水
再放入泡两个小时的米 水没过一点大米就好了
水多了会粘锅 而且味道寡淡的
撒点黑加仑葡萄干 (因为家里只有黑加仑了~这种葡萄🍇干有玫瑰的香气,很迷人) 大家也可以用绿色的葡萄干呀!(听说有好几百个品种的葡萄干~大家也可以自己尝试哈哈😃)香气扑鼻!!!
还有一些汤汁可以翻一下米饭和胡萝卜🥕了 让他们融合一下
顺便看看锅底 还剩多少水分汁水收干 只有锅底一层薄油的状态就好啦!
这个时候米饭可以尝尝 加最后一点也盐 粒粒分明却不粘嘴 很弹牙的状态最佳~锅底有中间一小块锅巴
咬起来脆脆香香的 欲罢不能!盛盘子里 太美貌了!!
趁热吃才好吃😘
来一口!
啦啦啦
生皮牙子太解腻了 脆脆甜甜
今天是新疆人民放假的一天~
托少数民族朋友的福 今天过节嘻嘻
做抓饭也很有过节氛围!来更新啦!
今天做一个人的抓饭,用的电饭锅蒸
炒好胡萝卜和羊肉🥩,盛到大碗里蒸出来的米饭也一样好吃😋,多了一些水蒸气,少了一点锅子香,也很不错啦!