传统日式博多水炊鸡肉锅 及 鸡肉杂炊

冬日寒冷，总想吃一些温暖的食物，汤锅便是很好的选择。吃惯了寿喜锅的牛肉昆布汤口味，心血来潮，做一回鸡肉锅，鸡汤鲜美，鸡肉滑嫩，吃过菜和肉后，用加入米饭，又是一锅美美的日式鸡汤杂炊。

用料  

传统日式博多水炊鸡肉锅 及 鸡肉杂炊的做法  

1. #汤底
   
   生鸡骨焯水备用，起锅倒入1500ml水，放入鸡骨，大火烧开，撇去浮沫，放入姜片，盖上锅盖，转中小火炖煮。

2. #鸡肉丸
   
   鸡肉馅依次加入味淋、盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓搅上劲，备用。

3. #锅料
   
   鸡腿斩块，传统的博多鸡肉锅是带骨鸡肉块，如果想吃起来方便，鸡肉剔骨切块也可以。

4. 鸡块加入少许料酒，盐，白胡椒抓匀腌制。

5. 鸡胗清洗干净后，纵向切成片状，并加入料酒、盐、白胡椒抓匀备用。

6. 胡萝卜切片，白菜切段，香菇和金针菇洗净备用，豆腐切块。

7. 另起锅烧开水，将鸡肉馅做成丸子下锅定型，不需要完全熟透，一会还要再煮。

8. 丸子捞出后，依次将鸡肉、鸡胗焯水备用。

9. 准备砂锅，将白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、魔芋、鸡肉丸、鸡肉、鸡胗等依次码在锅里。

10. 倒入熬制好的鸡汤，放入盐和大葱段，大火煮10分钟。

11. #杂炊
    
    吃掉差不多的菜和肉以后，把适量米饭放入汤底，开大火煮制，待米饭充分吸收汤汁后，将鸡蛋打碎浇在米饭上，关火，用余温烫熟，撒上葱花，即可食用。