日式杂炊粥
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《昨日的美食》第二十八话,贤二为生病的史朗所做的料理。感冒,胃口不好,肠胃需要调理时,这款粥适口方便,营养也好。家里小家伙生病必备品。
用料
鸡腿 | 1只 |
鸡蛋 | 2个 |
米饭/剩饭 | 400克 |
水 | 1000克 |
芹菜叶 | 20克 |
淡酱油 | 1小勺 |
盐 | 少量 |
日式杂炊粥的做法
鸡腿洗净,吸去多余水分。用刀沿着骨头划开。再用刀尖顺着骨头一点点的划,把骨头分离出来。
去骨鸡腿肉切小块,无须腌渍。
米饭加800克水煮滚,之后加入一些冷水。反复三次,把剩余的200克水加完。此过程中,最好保持搅拌状态,让饭粒能得到充分加热。(有现成的粥,就把现成的粥煮到冒小泡泡即可)
把以上这些按步骤加入冒小泡泡的粥里。
加入一小勺酱油,拌匀。
加入小块鸡肉,搅匀,煮5分钟。
一边搅拌,一边倒入鸡蛋
放入切碎的芹菜叶(此处放的是紫苏)
搅匀,放点盐即可
小贴士
1 可用米饭做成粥,也可以用现成的白米粥。
2 鸡腿肉可以用其它无骨的鸡肉代替。用鸡胸肉的话,最好先裹一层淀粉后,再放进去煮。
3 可用蒸鱼豉油、生抽代替淡酱油,用量记得减少点
4 芹菜叶主要是增香,可用其它菜叶子代替。本人比较推荐紫苏叶。
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