日式牛蒡栗子炊飯

有時沒空做大油煙步驟繁複的料理，炊飯加上一些配菜便可打發一頓，方便快捷，也能保持營養均衡。除了牛蒡，炊飯的其他食材可選時令蔬食，如蓮藕、豆乾、馬蹄、芋頭之類，也都適合。通通切成小塊小片，質地較硬的先以高湯烹軟，最後同放飯鑊，以高湯代水與米同煮，讓米飯帶有食材香氣。

用料  

日式牛蒡栗子炊飯的做法  

1. 白米洗淨後瀝乾水份，放進飯窩內備用。

2. 栗子去殼後切半。

3. 把濃縮高湯、味霖和鹽加進半鍋開水中煮開。

4. 先把栗子放進高湯內烹煮5分鐘，時間視乎喜歡較軟或硬的口感。

5. 牛蒡瀝乾水份後也放進高湯同煮3﹣4分鐘。

6. 隔出食材，高湯留用。

7. 把栗子和牛蒡均勻地鋪在米上，加進切細了的本菇。

8. 按白米份量倒進適當份量的高湯煮飯。

9. 飯煮好後，把米飯與食材拌勻便可供食。

小贴士

如果想米飯更香的話，可先把食材爆炒，如我另一個喜歡的配搭，是浸軟冬菇與洋蔥粒同炒，與浸過高湯的薯仔粒和牛蒡同煮，同樣美味可口。