超简单日式菜饭(炊き込みご飯)
偷懒的时候做的饭+增加吃菜量😅
有的食谱把这个叫杂炊,还挺迷惑的,日式杂炊是粥哈哈。步骤是翻译总结ig上的日本做饭账号的,搭配例子里有注明图源。
用料
米 | 1杯 |
薄盐酱油 | 一小匙 |
味醂 | 一小匙 |
料理酒 | 一小匙 |
和风颗粒 | 适量 |
蔬菜 |
超简单日式菜饭(炊き込みご飯)的做法
适合放到菜饭里的菜,按放的顺序分三类,切片/丝/碎:
A(可以和生米一起煮的):胡萝卜,白萝卜,南瓜,菇类(香菇,金针菇,鸡腿菇,蟹味菇均可),番茄
B(饭快煮好前再加):切碎的西兰花、菜花,青豆,甜豆角
C(跳到保温后再加):豆苗,一切水分相对较少的绿叶菜切碎(芥蓝,小松菜等)洗米淘米,加水,喜欢有嚼劲的饭就水:米1:1,喜欢软绵绵的饭就水:米1.5:1。按煮饭量决定调味料的量,一人分量就一小勺料理酒,一小勺味醂,一小勺酱油,适当撒一点和风颗粒。和风颗粒(见图)就是日式高汤粉,很咸,加的时候注意控制量。
按照个人喜好加蔬菜,A类的就和生米一起煮,B类的就等米饭要煮好前再加,C类靠焖饭的热量就能熟,主要是为了保持鲜绿的颜色和脆脆的口感。菜的总量和米的分量应该保持在2:8。如果你和我一样想控制碳水摄入加了很多菜花碎,要做好牺牲口感的心理准备。如果加了番茄的话要适当减少一点煮饭的水量。
🌰搭配:南瓜+甜豆角+羽衣甘蓝碎
🌰搭配:胡萝卜+金针菇+鸡腿肉(图源:delish kitchen)如果想加肉的话最好加味道比较小且煮久不会老的,比如鸡腿肉。
🌰搭配:豆苗+金枪鱼罐头(图源:delish kitchen)加金枪鱼罐头的话要把罐头水或油滤掉哦,为了盖鱼腥味还可以加一点生姜。
🌰搭配:蟹味菇+胡萝卜+福豆+咸昆布(图源:kurashiru)
小贴士
✨如果不想菜饭颜色变深就不要加酱油,多加点和风颗粒补充咸味和鲜味。
✨和风颗粒我买的是昆布素,还有小鱼干和香菇口味的,味道都差不多。
✨饭已经有味道了建议搭配的菜吃清淡点哦,小心钠超标!(老母亲语气)