日式親子蓋飯
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用料
雞腿肉 | 小腿四支 |
洋葱 | 一個 |
鸡蛋 | 6个 |
荷蘭豆 | 少許 |
酱油 | 4T |
糖 | 4t |
料酒 | 8T |
鹽巴 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
味島香松 | 適量 |
日式親子蓋飯的做法
準備好所有材料
處理棒腿從背面入刀去骨
香煎雞腿小火並灑上少許胡椒&鹽巴
煎好后拿出切塊備用炒洋蔥(可以用黃油,或是煎好雞腿后的鍋直接處理)
依次序加入糖,醬油,料酒,水(or雞湯)
並煮滾約三分鐘讓料酒酒味去除加入荷蘭豆煮一分鐘
再將處理好的雞肉放上
加入一半的蛋液煮熟雞蛋液
(如果切雞腿時發現內部沒熟這裏得煮個兩分鐘左右使之完全熟透)最後加入剩餘的一半雞蛋液
關火后蓋蓋子悶半分鐘
最後成品應該為有些許蛋液半生熟盛出放俞米飯上
灑上白芝麻或是海苔或是味島香松即可享用
小贴士
1.正統日式丼飯雞蛋不能全熟,要享受料與飯融為一體的滿足感
2.雞肉最好別替換成其他部位或帶骨,以免口感不佳
3.蔬菜可以替換成四季豆or花椰菜之類的,也可以切點生菜絲鋪在雞肉下方
4.最後上方的點綴可以跟我一樣用味島香松,但海苔或是白芝麻也可,喜歡辣味的也可以撒點辣椒面
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