锅底杂炊粥
来源：菜肴屋 阅读：1.29W 次
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料
| 鳕鱼 | 300g |
| 茼蒿 | 50g |
| 大葱 | 1根 |
| 大白菜 | 0.5棵 |
| 鲜香菇 | 4朵 |
| 金针菇 | 50g |
| 虾 | 5只 |
| 鲜海带 | 100g |
| 生抽 | 20g |
| 味淋 | 10g |
| 米酒汁 | 10g |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 米饭 | 300g |
| 水 | 适量 |
| 芹菜叶 | 10g |
锅底杂炊粥的做法
鳕鱼撒盐腌制15-20分钟。
![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第2张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第2张")
大葱斜切。白菜的硬芯切块，叶子切大块。
金针菇去蒂，散开。![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第3张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第3张")
给鱼浇热水烫一下，再放入冰水中，冷却后用厨房纸巾吸干水分。
![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第4张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第4张")
泡发好的海带放入锅中，冷水下锅，水沸腾后取出海带。
![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第5张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第5张")
加生抽、味淋、生姜、米酒、盐调味。
![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第6张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第6张")
先放白菜梗、白菜叶、鳕鱼、香菇、金针菇煮一会。
再放茼蒿、大葱、蛤蜊、虾。![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第7张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第7张")
吃火锅。
![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第8张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第8张")
准备煮好的米饭，用水洗一下去除粘液和水汽。
![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第9张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第9张")
火锅汤撇去浮沫，倒入米饭，中火煮至浓稠，中途可以时不时搅拌一下。
![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第10张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第10张")
倒入打散的蛋液，撒芹菜叶。
![锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第11张]( "锅底杂炊粥的做法图解 锅底杂炊粥的做法步骤 第11张")
小贴士
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