内蒙巴盟酸烩菜

内蒙巴盟地区酸烩菜做法

用料  

内蒙巴盟酸烩菜的做法  

1. 排骨冷水下锅焯水后洗净，葱姜蒜切片备用。

2. 酸菜洗净后切粗丝备用。

3. 带皮五花肉切厚片下锅煸炒出油。

4. 锅内加入排骨、葱姜蒜、八角、花椒粉、料酒、生抽、老抽、盐，继续煸炒上色。

5. 加入开水及酸菜，小火炖45分钟后再加入土豆块，继续小火炖15分钟。

6. 土豆绵软后打开锅盖，大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士

1.酸菜应洗后切丝，不要切丝后再洗，避免流失酸香味。
2.排骨煸炒上色后一次性加足开水，避免中途加水。
3.土豆绵软后大火收汁过程中一定要勤搅拌，避免糊底粘锅。