内蒙古特色菜猪骨头烩酸菜

上次是和三哥学的用猪肉做的烩酸菜这次是和公公学的猪骨头烩酸菜，每个人的手法不一样，添加的辅料不一样，出来味道更不一样！

用料  

内蒙古特色菜猪骨头烩酸菜的做法  

1. 锅底倒一层色拉油，然后再加多半勺猪油，光色拉油不香，光猪油又太油腻！开始炒猪骨头

2. 准备好辅料土豆切块

3. 因为在腌制的过程中酸菜就放了很多盐，所以酸菜要用水多冲几遍，否则会太咸

4. 在烹饪过程中食材是很重要的，这是我们买的村里的粮食猪，猪油也是肥肉自己炼出来的

5. 公公在调味中添加了十三香

6. 葱姜蒜必不可少

7. 用醋炝一下锅，公公说猪肉不放花椒，羊肉不放大料，倒些黄豆酱油，大料，干姜少许盐，还有倒些蚝油！就是不放糖，和三哥在放调料方面差异很大

8. 炒到肉都变色，大概30%熟

9. 加水可以覆盖住肉再炒一下

10. 连水和肉一起倒入高压锅

11. 中火炖5-8分钟

12. 辅料首先放入土豆

13. 酸菜一定要放在土豆上面，高压锅再炖10分钟

14. 高压锅放气后美味就出炉了，搅拌一下就可以上桌了😊

15. 正月初五继续在家吃吃吃

小贴士

酸菜是咸的，所以不要加太多的盐，但也不能不加盐