内蒙古特产莜面洞洞
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只有内蒙古地区和山西北部地区(大概是朔州往北)才经常吃莜面洞洞,莜面洞洞很少在大众面前出现,一般菜品莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面栲栳等等,今天主要介绍莜面洞洞的做法。
用料
内蒙古特产莜面洞洞的做法
用煮开了的热水和面,类似于和白面一样。
揉面团
揉好后的面团
放在案板上揉成长条状
往面条下面铺一层面粉(避免粘面板)用手按扁
用擀面杖擀开
擀成和平时吃面条时的一样厚度就好了
把事先切好的土豆丝平铺均匀
把面皮的一边先卷起来
卷到一半时,再从另一边开始卷起,到中间部位
此时两边都卷好了
卷好后开始切,宽度5厘米
全部切好后,立起来
蒸笼先铺笼布,然后一次摆好
上锅蒸10分钟,出锅
配上菜汤,夏天一般是黄瓜丝、水萝卜等等,冬天有人喜欢羊肉汤汤
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