焖面（内蒙古做法）

昨天答应七七出焖面谱的，忙忘记了……

用料  

焖面（内蒙古做法）的做法  

1. 这次用豆角做焖面的，菜的品种你可以自己掌握，看自己的口味。可以是豆角土豆、豆芽芹菜、酸菜………

2. 因为家里的茄子蔫巴了，再不吃就得扔，所以削了扔进去了，喜欢吃你就放，不喜欢吃也可以不放的。

3.    面条，最好和稍硬点儿，这样做出来面条一根是一根，有嚼头还不粘锅，面条太软的话，很容易焖成一锅浆糊，虽然我觉得只要不费牙，怎样都好吃，但有些人始终爱不起来。
     擀好的面要比吃臊子面稍厚点，切成韭叶面，这样好做。韭叶面懂吧？就是切成像韭菜叶子一样的宽窄。

4. 豆角从中间破开，这样入味。可以用刀切，也可以用剪刀剪。

5. 土豆切条，用水冲干净淀粉。这里说一下，我放土豆是因为它比较吸水，焖面的话要快速断水才好吃，否则就会很粘。
   还有，成熟后的土豆泥，粘到面条上，很香很香………很香。

6. 葱蒜切好。

7. 用切好的葱蒜炝锅。这步说一下，焖面最好用猪肉做，五花肉就行，翻炒好，炼出猪油来，超级好吃，不想放肉的话，就用猪油。我这个家里没猪油，懒得切肉，就做成素的了，实话说，真是没有猪油做的好吃。

8. 放入土豆条，请忽略炝糊的葱，左拍右拍它就糊了。

9. 略微炒会儿，倒入生抽，加盐五香粉。

10. 倒入豆角土豆……

11. 翻炒一会儿倒入水，水漫过菜就好，开大火断水煮菜

12. 水煮至菜下时，就可以撒面了。菜下的意思就是，你能看到水，但菜的表面是干的，没有水。

13. 切好的面，加拌玉米面，转圈均匀的撒在菜的表面。（一定要用干面把切好的面裹好，不然面一见水，就会粘）没有玉米面，白面也行。撒锅里后，中间拨个小洞，方便蒸汽上来。
     开大火，这个时候，菜已经熟了，主要就是蒸面，水开后4分钟，揭开锅盖，用铲子沿锅边拨开，看看水的多少，如果多，继续盖盖大火蒸，如果水不多，小火就可以。
     等水熬制差不多时，这个时候（锅会嘶嘶响）揭开锅盖，
       先！！用筷子把菜表面的面一根根拨开，拨散，然后！！再把菜铲起来一起搅拌。如果锅底还有水，就开小火，边拌边蒸就好，不要在意锅边会粘，只要底不糊就好。

小贴士

1：最好用猪油。
2：最好用铁锅。
3：一定要先拨散面，再拌。
4：面上一定要撒粉。
5：开始火一定要大，之后换小火或中火。
6：想不起来了，累死我。