烧麦(内蒙古美食)
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据说烧麦起源于明末清初的归化城(今呼和浩特回民区和玉泉区)的茶馆,到清代通过晋商传到京津等地,称为“捎卖”,“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。
用料
盐 | 10克(适口味放入) |
姜 | 3-5薄片(根据肉量放入) |
葱 | 100克(山东大葱) |
肉 | 500克(🐑羊腿肉) |
调料 | 13香+白胡椒少许 |
面皮 | 烧麦皮(40个约一斤左右) |
烧麦(内蒙古美食)的做法
大葱洗净切碎,放入盆中备用;
鲜姜洗净、切末备用;
将搅好的🐑羊肉馅(羊腿肉)和准备好的葱、姜、十三香、白胡椒粉,充分搅拌,期间加入适量的淀粉芡(约10克淀粉用热水冲开拌入肉馅里,目的是为了定型好看);
将擀好的烧麦皮准备好;
我这次是1斤羊腿肉包了40个,每个烧麦大约装馅料10-12克;包烧麦的方法很简单,放好馅用食指👆和大拇指一掐🤏就行,不用捏死,避免蒸熟后出现硬疙瘩;
包好之后准备上屉,蒸的时间为烧麦进锅盖锅盖上气后12-15分钟(根据陷料的多少适当延长时间);
时间到,准备出锅了,😄
摆盘、上桌、开吃;经验总结;味道鲜美、故乡的味道,家人朋友都满意。🎖🎖🎖
小贴士
贴士一:吃烧麦的时候建议采用,陈醋、炸辣椒油🌶️(或黄灯笼辣酱)等调味品佐餐;贴士二:食用时先品尝2个原味的、再品尝2个蘸醋的、接下来在吃2个蘸醋和辣椒油的,就说这么多吧,我又饿了,哈哈哈哈~~~
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