减脂版快手海带瘦肉靓汤(为什么汤底如此清澈)
来源:菜肴屋 阅读:1.49W 次
最近在减脂期,饮食要低油有减脂需求的宝宝们看过来吧……
为什么汤底如此清澈?肉要怎么处理才会嫩?马上告诉你哦!
这里的海带,其实是咱们的裙带菜,韩剧里过生日必喝的海带汤,就是它啦,网上有干货,买回来泡发使用就好。
用料
裙带菜 | 适量 |
瘦肉 | 你喜欢的 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量勺 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 适量 |
减脂版快手海带瘦肉靓汤(为什么汤底如此清澈)的做法
网上买的干盐渍裙带菜,适量用水泡发备用
瘦肉,任何你喜欢的,猪肉、牛肉、鸡胸肉,都可以。怎么处理才会嫩呢?首先,选择红肉里脊肉,鸡肉选择鸡小胸。其次,改刀,切片或者切丝,有减脂需求的宝宝,请用小苏打腌制一下猪肉或牛肉,鸡小胸就不用处理了。记住,炒或煮以前,要把小苏打冲掉哦。没有强烈减脂需求的宝宝,可以用蛋清或者淀粉和油来腌制红肉,以保持红肉的水分。
怎么做汤底才如此清澈呢?大家都有感受,肉类煮后会有一层白色浮沫,那是蛋白质高温下结块的表现,虽然对健康无害,很影响美观,所以,咱们先把肉类过水煮熟,汤就清澈啦!
葱姜备好,热锅凉油,减脂宝宝用橄榄油哦……爆香以后加水煮开,水开后加泡好的海带、煮好的瘦肉丝,一个鸡蛋打散下锅做成蛋花,加盐,生抽,黑胡椒调味就可以出锅啦!
如果,喜欢清汤不加油的,那就直接烧开水,依次放入材料煮开调味就OK……这款汤,就是比较清淡滴呀……不会有那么复杂的味道,大家不要抱有幻想哦!
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