内蒙 莜面山粉(山药粉) 大饺子 内蒙乌兰察布市美食

用料  

内蒙 莜面山粉(山药粉) 大饺子 内蒙乌兰察布市美食的做法  

1. 一把淀粉
   用温水化开
   之后倒入开水
   (可以分次倒入 以便把握用量)
   (图中倒入开水)
   最后变成半透明果冻状

2. 再放入 干淀粉 莜面
   比例大约3:1
   
   直至揉成面团
   
   面团一定要软 可以擀成薄皮即可
   (面硬蒸出来巨硬)

3. 淀粉 莜面
   比例大约3:1
   

4. 擀皮
   一定要薄 比小饺子皮略厚一点就可以
   
   馅料
   胡萝卜或者韭菜 加土豆丁
   切碎 无需再剁细
   
   猪肉也一样
   直接切成小丁 无需剁细
   
   蒸出来的馅是颗粒分明的
   剁得太细馅会变瓷实 坨成一团 巨难吃

小贴士

如果是第一次做
会很难拿捏
前几次可以少做一点 积累经验
做到位会巨好吃

这应该是全平台第一个莜面山粉饺子菜谱吧
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