正宗内蒙烧麦（稍美）

内蒙的羊肉烧麦是内蒙的特色小吃。
       小时候，早上去吃烧麦，总是觉得早餐棒棒的。如今，已经离开家乡近二十年了，每次想起内蒙的烧麦都是满满的乡愁。
       记得上中学时，南方的同学第一次吃，还以为类似包子，所以和店家要六两。店主都说，你吃不了的。是的，一般人的饭量就是两三两（一两六个）。
       如今，物价上涨，烧麦也涨到了一两二十多，好贵好贵！当然也有十几块钱的，据说肉不一定好，还可能放羊油。
       这次回家，老妈做烧麦，记录下来步骤，也留下来妈妈的爱子之情。

用料  

正宗内蒙烧麦（稍美）的做法  

1. 羊肉成馅（最好选择羊肋扇处的肉，肥瘦相间）

2. 花椒少许，用开水浸泡十分钟。

3. 姜切末

4. 葱切末

5. 将花椒水分批次倒入肉中，沿一个方向搅拌，使肉吸收更多花椒水。（肉打花椒水后更嫩，也压住了许多膻味。如果放花椒粉会影响口感！）

6. 加入生抽和油。（不要用老抽，颜色太重！油稍微大些，这样成品烧麦肉不是太紧实，肉也更嫩！）

7. 加入姜

8. 加入葱，搅拌！

9. 加入盐

10. 老妈感觉油有点少，又加入一些！油最好是胡麻油，味道更佳！

11. 买的烧麦皮，皮薄。（离家的地方就是没有卖这个的，好的烧麦皮皮薄，劲道，蒸出来晶莹剔透。）

12. 将肉馅放在中间，烧麦皮边的褶皱集中后，轻轻一捏即可。

13. 包好的烧麦

14. 水烧开后，上屉大火蒸7分钟。（不需要笼布。时间不要太长，据说8分钟以上都容易粘屉。）

15. 出锅。晶莹剔透，十分可爱，让人充满食欲。

16. 蘸醋，还可加入辣椒油，味道更香！如果还能配上砖茶，那香味更是美美的！（吃羊肉烧麦三件宝：醋、辣椒油、茶。）

小贴士

1.最好选择羊肋扇处的肉，肥瘦相间。
2.肉打花椒水后更嫩，也压住了许多膻味。如果放花椒粉会影响口感！
3.油最好是胡麻油，味道更佳！油要放多一些。
4.水烧开后，上屉大火蒸7分钟。（不需要笼布。时间不要太长，据说8分钟以上都容易粘屉。）
5.吃羊肉烧麦三件宝：醋、辣椒油、茶。