稍微正宗的台湾做法 什锦拉面
感谢帮助小美的所有人,感谢“妹妹的爸爸”提供的方子。
他说他要给我正宗的台湾风味什锦拉面,然后我就全网络的去找面条,最后找了一个相似的做凉面的碱面。
我以为“妹妹”是他的女儿,结果问下来,妹妹原来是只漂亮的狗狗,哈~
为什么会这么误会呢,因为我身边有女儿的家庭,叫女儿都是叫妹妹。
最后妹妹的爸爸给我讲了下,他家妹妹有7岁了(具体年龄不知道记正确没有)是领养回来的。在台湾超过2个月没有被领养的小狗,会被安乐。
因为我做了一个卤肉饭的菜谱,他说了几句,然后我就厚脸皮的问他会不会卤肉饭,结果我运气比较好,妹妹的爸爸直接回答是要台中的还是台北的,还是台南的。因为他们的做法和味道都不一样。
看到有这么多种不同的做法,马上两眼放光。我又不知廉耻的说想要所有的方子,哎呀~~~~
我是知道自己贪心的,请原谅。
卤肉的菜谱等天气转凉我再呈上来,现在天气还是比较热的,吃太油腻的东西比较不适应,我不想浪费那么好的方子,做出来没有几个人去尝试,好东西要大家分享。
扯得太远了~ 妹妹的爸爸说,他不私藏,加上我的厨艺一定能把什锦面做好。
那么我也就不谦虚了,虽然耗费的时间比较久,但也是值得的。
以下是妹妹的爸爸给的方子,我未做任何的修改,不过有的食材我没有放,因为对海鲜过敏。(蛤蜊.鱿鱼或是花枝(需划刀).鱼板)这些是没有放的。
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用料
猪肉丝.白虾.猪肝片 | |
蛤蜊.鱿鱼或是花枝 | |
干黄油面一把 | |
圆白菜或是小白菜 | |
红萝卜丝 | |
葱白适量 | |
猪油适量 | |
猪骨高汤 | |
盐.味精.白胡椒粉 |
稍微正宗的台湾做法 什锦拉面的做法
干黄油面一把(煮到八分熟后捞起过冷水后沥干拌色拉油备用).圆白菜或是小白菜适量.红萝卜丝少许.葱白适量切成两公分.葱绿切段.猪油适量.猪骨高汤一大碗(不行用鸡高汤,会很难吃).
用猪骨熬制一大砂锅的奶白汤,
起热锅下猪油爆香猪肉丝与葱白葱绿红萝卜丝,加入猪骨高汤(不可少量),不待沸腾直接放入白虾.猪肝片.鱿鱼.蛤蜊.鱼板,沸腾后下面条加入白菜与盐和味精调味再加入白胡椒粉提香就可以。成品
成品
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