正宗台湾做法爆浆鸡排

高中时候一个台湾老先生在我家附近开了家台湾小吃店，经常会去他那吃东西，跟他聊聊天，在那里第一次吃到了这种自制的正宗台湾爆浆鸡排，于是让他教我做，现在把这个爆浆鸡排的做法分享给大家。

用料  

正宗台湾做法爆浆鸡排的做法  

1. 准备一块鸡胸肉（冷冻的新鲜的都可以）

2. 把鸡胸肉切开但是不要切断，放入酱油、糖、黑胡椒粉、孜然、五香粉，腌15～30分钟

3. 卷心菜切成丝，浸泡盐水（去除农药、虫子、甲醛这一类的东西）备用。

4. 取出腌好的鸡排，把两片芝士片放在切开的鸡排中间

5. 放上卷心菜

6. 把切开的鸡排盖回去，把芝士卷心菜夹在中间

7. 抹上第一层面包粉

8. 打个鸡蛋下去

9. 再上一层面包粉把面包粉和蛋液混合封住切口，防止芝士化开之后大量涌出

10. 用保鲜膜封起来在冰箱里速冻一小时左右让鸡排稍微硬一点，否则放入油锅中容易散掉

11. 一小时后拿出鸡排，放入油锅炸至金黄色并且有少量芝士流出后捞起，过两分钟再回锅炸第二次

12. 前后两次时间差不多在20分钟左右就可以出锅了，撒上黑胡椒就可以开吃啦！

13. 好多芝士是不是很诱人

小贴士

炸的时候一定要控制油温，太烫了会导致外面焦里面生，炸爆浆鸡排切记要耐心