好味内蒙焖面

内蒙人在北京，我们呼市很多好吃的在北京都不好找，尤其是焖面，只有在牡丹园吃过两次，但其实味道也不如家里自己做的。清明节回家，刚好跟老妈学了两手，回到北京，就自己操练起来，味道出乎意料的好，现在分享给大家，在外的内蒙人，可以试一试哦，很简单～

用料  

好味内蒙焖面的做法  

1. 五花肉切块，不要太小太薄，比做红烧肉的麻将块大小再薄一些就好
   姜蒜切末，洋葱切条（最好也切末，偷懒了）
   生抽老抽耗油在碗里搅拌好，大概是2:1:1的比例，普通瓷勺的量
   八角和花椒备好
   土豆切滚刀块，可以泡在凉水里防止变黑
   豆角洗净切段
   尖椒切丝

2. 热锅冷油，油可以稍微多放些，会比较香。
   油热了转中小火，先放姜末，炒香，然后放洋葱，炒到发黄，再放蒜末，炒香，然后放八角花椒，炒出香味
   放五花肉煸炒，到表皮变成金黄色，并且出油
   

3. 加调料汁，加豆角和尖椒丝，翻炒到豆角表皮微皱，加土豆块翻炒，一直到土豆表皮上色
   尝尝味道，淡的话可以加些盐，不要太重口哦
   加开水到刚没过菜，加盖焖煮

4. 等到锅里的水还剩刚过一半，把面条抖散，盖在菜上面，盖锅盖继续焖
   大概五分钟，打开锅盖，用筷子把面条翻个面，继续盖锅盖焖

5. 一直到锅里的汤快要烧干，开锅，把面和菜搅拌均匀，吸收剩下的汤汁
   快出锅时加尖椒葱花和蒜末，利用余温拌匀，就可以吃辣

小贴士

可以多加一些水，把土豆焖化，会更美味
盐最好在放面之前加，否则容易拌不匀
五花肉，排骨，里脊肉，都是可以的，猪肉都很适合焖面
炝锅的时候，多放几种香料，会让味道更加有层次，不过要注意量，除了葱姜蒜，都少放一些
如果汤汁快烧干，面条还没有熟，可以贴着锅边加少量开水