属于春天的腌笃鲜
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用料
春笋 | 七八根 |
咸肉 | 150克 |
排骨 | 300克 |
鸡腿 | 1只 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 5勺 |
口蘑 | 10个 |
青笋 | 半根 |
豆皮结 | 七八个 |
属于春天的腌笃鲜的做法
朋友每年都会寄来春笋
去掉干皮洗净,有些嫩嫩的笋皮不必去掉
对半切开
白水加盐煮开,放入春笋煮5-10分钟
变软就好,不要煮太久,香味会散掉
捞出放凉沥干水分
按照每次食用量,装入保鲜袋冷冻保存
春笋和青笋切滚刀块儿,口蘑切片
干豆结温水泡发5-10分钟就好,捞出清洗干净
咸肉切片,排骨切块,鸡腿切大块
冷水下锅,放入料酒,姜片,去血水,大概5分钟,捞出冲洗干净
热水下入排骨,鸡腿,咸肉,姜片煮一个小时,放入春笋,青笋,口蘑再煮半小时,适当放入盐调味
排骨软烂,汤汁奶白
春笋和青笋都浸满汤汁,鲜嫩多汁
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