腌笃鲜 打开春天的方式 鲜掉眉毛

都为手机随拍 偶尔记录美食
生活需要仪式感
每年春季打开的方式都是腌笃鲜
今年来的晚一点
但是没有缺席

用料  

腌笃鲜 打开春天的方式 鲜掉眉毛的做法  

1. 最好的季节是3月 虽然晚了一点 但是笋很新鲜

2. 一共7根 两根未出镜

3. 咸肉300克

4. 五花肉300克

5. 青笋一根

6. 百叶结一把

7. 主角春笋

8. 腌笃鲜食材

9. 鲜肉五花肉 放葱姜料酒 焯水3分钟

10. 春笋 这个季节还是要焯水 略涩 3月品质好的时候不需要

11. 放葱姜 咸肉五花肉 炖

12. 炖半小时后放春笋 再小火炖一小时

13. 出锅前十五分钟放百叶结

14. 出锅前5分钟放青笋

15. 汤绝了  新鲜出炉喝起来
    鲜掉眉毛

小贴士

1 如果不喜欢太腻 ，可以把五花肉换成肋排
2 笋很重要， 如果涩的笋需要焯水  品质好此步省略
3 每次做因为咸肉味道足以 都不放盐
  可根据个人口味出锅前放盐即可