鲜掉眉毛:腌笃鲜
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这段特殊时间,出门也少,总是在家关着,爸妈只能打电话联系。听说我要做腌笃鲜,老妈马上在线指导,直播答疑。直到炖完汤,喝上一口,我知道,久违的味道又回来了。春天已经来了,一切都会好起来的。
用料
腿肉 | 300克 |
咸肉 | 50克 |
火腿 | 3~5片 |
冬笋 | 3个 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 少量 |
葱 | 少许 |
鲜掉眉毛:腌笃鲜的做法
买好冬笋,剥壳去皮,去掉根部
挑选肥瘦相间的腿肉,冬笋切好滚刀块,火腿片好
腿肉和咸肉冷水下锅,加姜片,焯水
腿肉,咸肉煮沸后捞出充洗干净。
冬笋也焯水去涩
腿肉,火腿,咸肉,姜片放入锅中,加水。大火煮沸后倒入少量黄酒。转小火半小时,加入冬笋,再煮半小时。
撇去少量浮沫。尝一下味道,进行最后调整。不需要盐主要是因为咸肉和火腿都会释放盐分。
温暖~
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