关于发面和揉面

用料  

关于发面和揉面的做法  

1. 和面关键点：1、酵母用40-45度温水和开；2、水里可加少许白糖；3、和开后静置五分钟；4、我的习惯是多加点水基本够后面和面的水。

2. 上面是揉二分钟和十分钟面团的差别，所以要想蒸出来的馒头包子面质细腻没有大大小小的气孔就需要好好的认真的揉面，怎么揉呢，看下面视频。

3. 两只手揉，因为要拍视频所以我用了一只手。另外买一块大的塑料布也很重要。切记，揉好以后放进合适大小的盆子，覆盖保鲜膜，防止表面干裂。发好的面不需要再过度揉捏。

小贴士

揉面的过程大致十分钟。