揉面与发面

讲给要做面包的＂小白＂们听的故事。                                 讲故事人：一个＂大白＂😄

用料  

揉面与发面的做法  

1. 除了黄油所以材料加到一起，如鸡蛋、牛奶、酵母、盐、高筋面粉、糖、奶粉、淡奶油等，拌成絮状。

2. 按到一起，就开始摔打了。

3. 摔打几下后，揉面，揉面手法就象洗衣服一样一手固定一手搓。

4. 搓几分钟就摔打两下，交替循环。

5. 不用半个小时它就会出膜的。

6. 一发了，我用烤箱发的，加一碗开水，不盖保鲜膜，大约四十分钟发好。

7. 这就是发好了，二倍大，撮个洞不会回缩。

8. 排气千万不要揉，用手按压成大饼状，再折三折，再压。

9. 压小了在压大。

10. 如果有这个排气擀面杖会省点力气。

11. 还有很重要的一步：松弛15分钟。别看什么也不做，这一步可少不了。会影响二发效果，还会影响后期造型。分成需要的份数，盖上保鲜膜。

12. 做出需要的样子，再入烤箱二发，大约三十分钟。

13. 二发二倍大后，刷蛋液，割包，就可以烤了。