腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤
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春天是万物复苏的季节，这个季节中国人最爱的美食不过春笋了，各种笋的吃法里我独爱腌笃鲜。喝过那口汤，再不问鲜为何物。
今天我们来个最简单的家常做法。鲜美的汤要慢慢煲。好食物都要用心用时间来料理。
用料
| 雷笋 | 250克 |
| 咸肉 | 250克 |
| 排骨 | 250克 |
| 豆皮结 | 250g |
| 姜片 | 3-5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 食用油 | 10克 |
| 饮用水 | 1600ml |
| 盐 | 5克或按需 |
腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法
首先准备个好锅，要足够大，密封性好，厚实，也可以用砂锅。我用的是24cm九阳铸铁珐琅锅
![腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第2张]( "腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第2张")
料都在这里了，为了方便主料都是250克
![腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第3张]( "腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第3张")
笋切块用开水烫3-4分钟
![腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第4张]( "腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第4张")
排骨和咸肉用开水烫5-6分钟
![腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第5张]( "腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第5张")
热锅热油爆姜片
![腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第6张]( "腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第6张")
肉和排骨沥水后爆炒
![腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第7张]( "腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第7张")
加入葱段料酒和水，煮开后文火煮40分钟
![腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第8张]( "腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第8张")
加入笋煮20分钟后再加入豆皮结煮10分钟
![腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第9张]( "腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第9张")
加少许盐即可开吃 汤白白的好鲜
![腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第10张]( "腌笃鲜 浓浓的鲜掉眉毛的汤的做法步骤图 第10张")
小贴士
笋要嫩
食材入锅按时间顺序
喜欢喝汤的可以加到2L水 我家娃总是把汤挤得干干净净
去整个好锅吧
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