鲜掉眉毛的鲫鱼浓汤
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女儿最近矫正牙齿,刚戴上牙套板子很不适应,吞咽困难,只能吃糊状的流食。这道鲫鱼浓汤就特别适合了。我在里边加了香茹、番茄和春天冻下的笋子,鲜得掉眉毛。
用料
鲫鱼 | 1条 |
香菇 | 2朵 |
春笋 | 1小根 |
西红柿 | 半个 |
橄榄油 | 20克 |
姜片 | 10克 |
牛奶 | 250克 |
水 | 400克 |
鲜掉眉毛的鲫鱼浓汤的做法
鲫鱼洗净后去头切尾,切三段,半个西红柿切片,香菇切片,春笋切片,姜切片
锅内放橄榄油和姜片,3分钟/120度/速度1爆香
加入鱼块,设置6分钟/V/速度小勺爆香
第3分钟时,从小孔投入番茄、香菇和笋子
加入400克水
加入250克牛奶
20分钟/100度/速度1烹煮。中途如果溢锅可将温度调至98甚至95度。
煮好后,3分钟/速度10打磨。
加入盐1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙调味,10秒/速度3混合。
打好的鲫鱼汤非常细腻,如果给小宝宝吃,还可以用细网过滤一下。
鲜掉眉毛的鲫鱼浓汤,连肉带骨头都融合在汤里,不担心卡鱼刺,非常适合老人孩子和病人,营养丰富。若想更白,就把油换成葵花油,不加香菇笋子和西红柿,纯鱼汤会更白。
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