留住春天~腌笃鲜【珐琅锅版】
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在苏州读研时候最爱的味道,时隔三年,终于有时间在家做一次腌笃鲜。
没有咸肉,只用了金华火腿片提鲜,
边吃边想,那些可爱的南方姑娘们……
你们还好吗?
用料
春笋 | 6根 |
豆腐皮 | 半张 |
金华火腿 | 5片 |
小排 | 300克 |
姜 | 5片 |
黄酒(或料酒) | 3勺 |
盐 | 1大勺 |
留住春天~腌笃鲜【珐琅锅版】的做法
【焯水】
春笋洗净,切块,焯水
排骨焯水后,冷水冲掉浮沫豆腐皮切条,扭成“百叶结”
冷水下锅,水量1200ml左右
加入3勺黄酒、姜片、排骨、金华火腿,煮15分钟。加入焯水后的春笋、百叶结(豆腐皮卷),中火15分钟。
加一勺盐,转小火炖10分钟。
出锅前,尝一下,再酌情加盐。
小贴士
按理应该多炖一会儿,时间原因缩短了。
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