《北鼎珐琅锅》春日里的腌笃鲜

儿的同学妈妈是南方人，春日里特意送来南风咸肉和百叶结，教我做她们的家乡菜--腌笃鲜。我这个北方人也学会了南方的一道菜品，春日里的腌笃鲜，鲜到骨头里。

用料  

《北鼎珐琅锅》春日里的腌笃鲜的做法  

1. 春笋去皮切滚刀块，百叶结要是没有可以买豆皮自己打成结。第一次做是朋友给的百叶结，第二次是自己买的豆皮打的结。

2. 烧锅热水，水开后放入百叶结和春笋焯水两分钟，捞出凉水冲洗，擦干备用。

3. 咸肉切块，提前用温水浸泡一小时。

4. 烧锅热水，我就是用刚才焯百叶结和春笋的开水，放入猪小排和咸肉，焯水两分钟后用凉水洗净擦干备用。

5. 准备好葱姜蒜备用。

6. 北鼎珐琅锅内加入凉水，可多接一点水，中途不会再加水。放入咸肉，猪小排和葱姜蒜。大火烧开后转中小火煮炖60分钟。

7. 炖到大概50分钟的时候，为了更好的入味，我提前加入了春笋。炖到60分钟的时候，加入百叶结，继续小火炖15分钟。

8. 春日里的腌笃鲜就做好了。

9. 咸肉的咸味即为腌，春日里的春笋和小排即为鲜，小火慢炖即为笃。你会被这鲜美的汤汁惊艳到，反正我这个北方人的味蕾是被满足到了😄。

小贴士

因为口味轻没有加盐，小伙伴们可根据自身的口味酌量加盐🧂。