小美版青团

用料  

小美版青团的做法  

1. 母鸡头50克，加水80克，Turbo/2秒/2次，锅壁汁液用刮刀清理至锅底，30秒/速度10，（中途用刮刀清理一下），加入二分之一茶匙小苏打，5秒/速度3（次步骤可以固色，防止颜色变黄）倒出备用。

2. 锅里放70克水，3分钟/100度/小勺，水开后立即加入50克澄粉，20秒/速度3-6。

3. 加入母鸡头汁，糯米粉200克，糖5克，油5克。30秒/速度3-6混合，大概是上图状态，请自行调整水量。2分钟揉面。

4. 取出面团整理成长条，等分成16份。

5. 包入豆沙或其他馅料，馅料约25克一个。

6. 蒸锅垫油纸或刷点油，水开上蒸汽后12分钟/V键/小勺。蒸好表面刷油，用保鲜膜包裹防干。

7. 第二天可能有点硬，微波炉30秒加热一下。

小贴士

澄粉用开水烫一下，冷了以后口感会好些。每个牌子面粉吸水率不一样，水量请灵活运用。