迷你牛角包
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用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 400g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 160g |
| 细砂糖 | 30g |
| 耐高糖酵母 | 5g |
| 黄油 | 30g |
| 装饰： | |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
迷你牛角包的做法
把除去黄油的面团材料加入和面机和面（牛奶不要一次性放完，根据面粉吸水程度加减）
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第2张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第2张")
6-7分钟左右面团表面光滑后加入室温软化好的黄油继续和面
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第3张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第3张")
继续和10-15分钟左右能拉出手套膜即可
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第4张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第4张")
机器切换发酵功能35度发酵50分钟左右（根据室温不同发酵时间不同）
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第5张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第5张")
发酵至原来的两倍大左右，手戳进去不会回缩就是发好了
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第6张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第6张")
面团拿出揉面排气
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第7张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第7张")
擀成长方形的面皮，不要太厚，多余的边边可以切掉
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第8张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第8张")
用刀切成小块的三角形面皮如图
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第9张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第9张")
取其中一个从大的那边卷起来如图
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第10张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第10张")
依次做好其他的，放入机器中进行二次发酵35度发酵20-30分钟左右（有烤箱的可以用烤箱一次性二发完）
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第11张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第11张")
发酵至原来的1.5倍大左右即可
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第12张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第12张")
在表面刷一层薄薄的蛋黄液
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第13张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第13张")
再撒上一点白芝麻
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第14张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第14张")
烤箱提前预热好，180度烘烤18-20分钟左右（注意观察上色情况及时盖锡纸）
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第15张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第15张")
完成
![迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第16张]( "迷你牛角包的做法步骤图，迷你牛角包怎么做好吃 第16张")
小贴士
烤箱时间温度仅供参考，根据自家烤箱调节
吃不完密封冷冻保存，吃之前取出室温解冻后就可以恢复原来的口感。也可以用烤箱加热5分钟即可
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