迷你白面包
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这个方子是根据烘焙书---【我爱面包机】上的迷你白面包来的,我把用量减半了,成品效果很棒,堪称软妹子,而且甜度不高,可以自由搭配馅料
用料
高筯面粉 | 250g |
无盐黄油 | 20 |
奶 | 30 |
水 | 130 |
绵白糖 | 20 |
干酵母 | 3 |
盐 | 3 |
可可粉 | 适量 |
迷你白面包的做法
我选择面包桶揉面,除黄油外的所有材料放入桶中,开始搅拌揉成面团后加入黄油,继继续搅拌至光滑后开始初发酵。时间定为40-50分钟。
初发酵结束后,取出面团,分成你所需的等份后静置10分钟,在模具内刷上黄油,并撒一层薄薄的面粉,以防粘。
将小面团擀成椭圆形,将两个长边向中间折起,在从短边开始卷起面片,然后放入模具。
把模具放入温暖的密闭环境里,继续醒发40分钟,时间结束后盖上盖子,放入预热到190度的烤箱烘焙20分钟。时间到后从模具中取出至冷却即可。
小贴士
做法很简单,不用刻意揉至拓展阶段也没问题,面包冷却后,及时装入保鲜袋,放两天都不会干和硬哦。
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