最美青团

在我记忆中，小时候清明节前，我会拎个小篮子跟在奶奶屁股后面，去田地里摘鼠曲草来做清明粿，我们这里叫清明粿，也就是今天的青团。
   鼠曲草闽南语叫：起kia，普通话叫鼠曲。它的叶片是白灰色，叶子上面附着一层薄薄的白色绒毛，圆圆的花朵是明黄色的，这样的植物九零年代以前的农村孩子应该都见过。时代慢慢地变化，鼠曲草也不像以前那样随处可见了。南平，三明那一代用的基本上是艾草制作青团。近年来，青团突然火爆于各大朋友圈，关于清明粿的记忆慢慢被唤醒……
   
   关于青团的馅，我们传统的做法是咸味的，闽南地区拜拜用的祭品最多的是糯米制品，包的馅有很多都是甜的，绿豆味，花生芝麻味等，而不知道为什么青团最早的馅都是咸味的，我想也许是因为思念亲人的情愫，古人用咸味的馅才能更好诠释这种情怀吧。
   
   清明节更像是一家人踏青，郊游的日子。山上随处可见的映山红，和许许多多不知道普通话怎么叫的野果子，带上老小上山扫墓，在先辈的坟前清扫落叶，用红油漆再纹一遍被风吹雨淋后淡化的字，倒酒，点烛，烧纸钱，大人和孩子们讲讲太公太妈以前的故事，跟先辈说说家族里的新鲜事，又添儿孙了。双手合十，祈祷保佑一代人的平平安安！

用料  

最美青团的做法  

1. 首选艾草！新鲜的艾草！如果孩子不吃艾草也可以用菠菜或者茼蒿菜。但是艾草颜色比较好看

2. 笋干香菇肉馅，海苔花生肉松，咸蛋芋泥，红豆咸蛋肉松，黑芝麻核桃等口味

3. 高颜值的青团装饰。

4. 福建人最爱的口味

5. 笋干香菇肉馅

6. 可批量操作，提前生产。可冷冻一个月

7. 艾草的处理方式

8. 红豆沙咸蛋

9. 装饰的花片可批量制作

10. 各种口味

11. 超级好吃的海苔肉松花生馅。

小贴士

青团配方很重要，此配方经得起反复冷冻，一个月都没问题。