奶香小餐包【简易版】
来源:菜肴屋 阅读:1.35W 次
做了很多次小餐包……这次餐包的手膜状态,是做得最好的一次。强烈推荐大家试试手膜出状态,三步骤……当然,使用面包机的朋友可以忽略……
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
纯牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 35克 |
酵母 | 4 克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 20克 |
奶香小餐包【简易版】的做法
前提:揉面阶段就简单带过,大家都会的一个步骤,将除黄油以外的所有材料放在容器中搅拌,牛奶不用一次性导入,可根据自己去所使用面粉的吸水性来加,特别要强调说的一个就是这个手膜状态,试了很多次。这次算是自己最满意的……下面就来总结做法:第一步:用手腕用力来揉,就像搓衣服一样,这个步骤坚持十分钟,你会发现有些粘手的面粉团,经过这个阶段会慢慢的不在粘手,变成一个光滑的面团;第二步:就是用擀面杖敲打面团,敲打十分钟;第三步:摔打面团,拿着一端,摔向面板,一、二、三…这个步骤也是十分钟。然后就出现图片展示的手膜状态了【PS:这个阶段,可真是考验,短短的三十分钟,大冬天的我都出汗了】
揉好的面团进行第一次发酵,冬天用的时间稍微长一些,大概两个小时。下次试试烤箱发酵……将发酵好的面团,取出来排除空气,分成40克一个的小面团,进行第二次发酵,大概也花了两个小时,在表面洒上些高粉(同样也可以在发酵好的小面团上抹些鸡蛋液,洒上些芝麻或者椰蓉)
烤箱上下层160度,预热十分钟,将小面团放进烤箱中。烤二十分钟左右,根据自己家的烤箱温度决定烤的时间……
烤面包进行中,这是十八分钟,准备出炉的时候
出炉咯!!!!
小贴士
这次着重说了下揉出手膜的三步骤。真的很有效果,强烈推荐试试!
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