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100%全麦吐司(无油版)

来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
100%全麦吐司(无油版)的做法步骤图

留方自用,做了多次都很成功。主要记录粉和液体量。

用料  

黑全麦粉100g+全麦粉220g
冰水+鸡蛋1个、炼乳、淡奶油共250g
蜂蜜20g
酵母3.5g
盐3g
白砂糖/木糖醇40g

100%全麦吐司(无油版)的做法  

  1. 这是第一次加淡奶油的,淡奶油和水冷藏一晚上。混合后厨师机揉面

    100%全麦吐司(无油版)的做法步骤图 第2张
  2. 这是第二次加10克炼乳的,用的冷藏水合法。

    100%全麦吐司(无油版)的做法步骤图 第3张
  3. 这是冷藏30分钟后厨师机揉面出的膜

    100%全麦吐司(无油版)的做法步骤图 第4张

小贴士

上下火170度35分钟

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