艾草青团：清明时节最佳美食

感受春天的味道，纯手工制作，简单易学，在家轻松制作不一样的绿色纯天然食品

用料  

艾草青团：清明时节最佳美食的做法  

1. 青团主角之一——艾草，这当然是不能少的啦！在农村的好处就是：可以摘到纯天然无污染的野生艾草🌿

2. 摘一把叶子和嫩芽

3. 放水多泡洗几次

4. 艾草洗净之后加一点食用小苏打浸泡30分钟🕰
   随后用清水洗两遍

5. 锅里烧开水，放入洗干净的艾草，加一点点小苏打，焯水2分钟

6. 捞起艾草，用冷水搓洗两遍，然后捞起，把水沥干

7. 还有多的艾草可以扭干水抓成团，用保鲜膜包起来放冰箱冷冻保存

8. 把300克左右艾草放入进榨汁机中，我用的是👉🏻美的的榨汁机家用水果全自动多功能便携式料理机小型电动婴儿果汁机（某宝搜索即可，价格美丽，超级方便好用）

9. 加一点点水，开始榨汁
   榨汁机榨出来的汁没有影响口感的渣，可以不过滤（懒星人），不要渣的话可以加多点水，再用滤网过滤

10. 这就是榨好的艾草汁，鲜艳的绿色真的让人好生欢喜（加了小苏打的缘故，艾草煮了过后不会变色，颜色很好）

11. 将开水一次性加入澄粉搅匀，没那么烫的时候揉成团，待冷却后备用（我用的是玉米淀粉，其实也差不多的）
    
    PS：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

12. 把艾草汁加进糯米粉里边，一边加艾草汁一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后就可以揉面了，如果太干的话，可以继续加艾草汁。
    揉好之后把先前准备好的澄面加进糯米团里继续揉面，直至均匀二者融合即可

13. 把揉好的面分成小块，不用太讲究精确到多少克，差不多就可以啦

14. 这是处女座红豆沙馅，有点干，也不够细，当口感还是非常好，自己做的可以把控糖度，很健康。（豆沙馅教程下次出个精细版的，这个实在是太偷懒了）

15. 接下来就是包馅过程啦，豆沙馅的很好包，包好的小团子真的很可爱

16. 热锅，蒸10-15分钟左右就好啦

17. 蒸好之后抹上一层黄油，防止粘手
    大的是红豆馅，小的是花生芝麻馅

18. 冷却之后用保鲜膜包好就好啦，当天没吃完记得放冰箱哦

19. 这是网图红豆馅，也下次的目标😎

20. 还做了芝麻花生馅的
    花生剥壳炒干，去掉外皮，压成碎碎，加入黑芝麻白砂糖黄油搅拌均匀（其实还是捏不成团），后面用冰冰块的模具装好放冷冻室冷冻一晚，第二天就成型了（冰盒的格子比较小，所以芝麻馅的包得比较小）

21. 心血来潮，一部分小团子拿来炸了。差点没把自己炸成小青团——冷水和的面下油锅炸会爆，炸完一锅我也裂开了哈哈哈哈哈，不过炸出来的也很好吃，很香

22. 话不多说，先吃为敬