清明节青团
来源:菜肴屋 阅读:1.63W 次
这是用清明节时节才有的鼠曲草制作的青团,我们南方的地道美食,写下来就是为了以后不忘掉😂从小吃到大,现在也现学现卖……
用料
糯米粉 | 1200克 |
小麦粉 | 400克 |
鼠曲草汁 | 适量 |
前腿肉 | 500克 |
春笋或者茭瓜 | 五根 |
红萝卜 | 一根 |
鲜香菇或者干香菇泡发 | 8朵 |
豆腐干 | 8块 |
虾皮或虾米 | 适量 |
芹菜 | 8根 |
清明节青团的做法
食材切丁备用
肉切丁
入锅翻炒均匀,用猪油更香哦!
芹菜不用炒,直接拌入就可以了,这样馅料制作完成!
鼠曲草汁(可以是青麦汁,艾草汁)用适量水烧开后,倒入400克的小麦粉中迅速拌匀,然后慢慢加入1200克的糯米粉开始揉面,另外用热水慢慢加入,边揉边加,直到揉的成团(只能靠自己手感了哈)
盖上保鲜膜醒发一会
把面团挖成这样的孔,放入馅料,开始揉圆就可以了
馅料多少随意啦
底部可以厚点,不然容易漏馅哦!
上锅蒸15分钟左右,上汽后或直接烧都可以的,15分钟后拿出,迅速用扇子扇凉点,这时候光泽度就出来了,外面卖的都是放了碱之类的东西才会油光发亮哦,自己制作就不需要放了!
好了,来吃!这份面团可以制作58个的青团,大家可以换算做少点,我用多余的面团做了红豆馅和蛋黄肉松馅的,上面材料配比大概只需要250克小麦粉和750克糯米粉哦!馅料大家可以自行配比,加入自己喜欢的菜式就可以了!
热门内容
大家都在看
最近更新