自制青团,清明节必吃的清明果
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清明时节吃青团原本是江南一带的食俗,如今网络发达,青团已经网红到了大江南北。青团一般是用糯米粉、澄粉一起制成的,再搭配喜欢的馅料,软糯清新,非常的好吃。
用料
糯米粉 | 200克 |
澄粉 | 30克 |
开水 | 70克 |
零卡糖 | 30克 |
麦苗汁 | 100克 |
玫瑰豆沙馅 | 1包 |
蛋黄肉松馅: | |
熟鸭蛋黄 | 2个 |
海苔肉松 | 30克 |
橄榄油 | 4克 |
自制青团,清明节必吃的清明果的做法
准备好全部食材。
咸蛋黄肉松馅:把熟的咸蛋黄碾碎,和肉松混合,加橄榄油拌匀。
糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内,低速搅拌。
接着倒入零卡糖、白开水,搅打成絮状。
然后倒入麦苗汁,搅打成团。
面团分成30克/个,保鲜膜覆盖备用。
豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。
面团开窝,包入馅心,收口,搓圆。
放入蒸箱,100度12~15分钟。
出炉后刷点油,保鲜膜包起来,冷冻保存。
成品照
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.出炉刷点油可以防粘、保湿。
2.蒸锅建议水开后入锅,中大火蒸10~12分钟。
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