清明青团

用料  

清明青团的做法  

1. 红豆黑豆浸泡一晚，中火加糖煮至开花，连汤带豆倒入破壁机，20秒变糊后倒入炒锅，加麦芽糖炒干水份，起锅前加入淀粉结团放凉备用。

2. 10颗咸鸭蛋取蛋黄压碎，加入肉松、芝麻、色拉酱拌匀备用。

3. 80克牛奶加40克淀粉拌匀备用。剩余牛奶加糖加奶油烧至小滚，加入前面备用的牛奶淀粉不停搅拌至粘稠放一晚。

4. 把馅搓成30克小球。

5. 艾草摘嫩叶清洗。

6. 烧开水加入艾草加一小勺盐加3克小苏打，断生捞出立马放冷水里冷却，取出放破壁机15秒，用滤网滤汁，取渣倒入粉中。

7. 糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草渣拌匀揉团。

8. 揉匀分成多个50克小剂。

9. 包汤圆一样包法。

10. 一个包好了。

11. 水开蒸8分钟关火刷上油。

12. 3种馅，吃不完用保鲜膜包好放速冻。