清明DIY艾叶青团
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清明时节,艾叶正香。要吃真正用艾叶做的青团!
之前朋友送过一些网红老牌的青团,虽然看起来绿油油的,但是吃起来完全没有艾叶的味道,感觉就是一种大众化的甜品。看来还是得自己动手,才能吃到用新鲜的艾叶做青团呢。事不宜迟,开始咯~
用料
艾叶 | 一小把 |
糯米粉 | 150g |
粘米粉 | 150g |
小苏打/食用碱 | 2g |
红豆馅/肉松 | 适量 |
清明DIY艾叶青团的做法
把艾叶比较嫩的叶子洗干净;再煮一锅热水,水开以后放入艾叶焯水2mins;并加入2g小苏打/食用碱可以保持绿色。
煮好后捞出艾叶,把艾叶切碎放入搅拌机,加一点点温开水/凉白开,搅拌成糊状。
不必完全搅拌成水,搅拌至没有太多疙瘩即可,这样艾叶味道会更浓。如果机器比较好,也可以直接放入搅拌。不过我的破壁机不给力,直接放进去搅拌不动,又倒出来切小,而且还要加一点水才能搅拌成功。
把艾叶糊倒入糯米粉和粘米粉中,搅拌均匀,不粘手即可。
如果太黏,就慢慢加糯米粉/粘米粉直到不黏手。
准备好红豆馅/肉松馅,大概20-30g一个搓好备用。
把艾叶面粉分成等量份数,大概40g-50g一个,搓圆。
把搓好的艾叶面粉小团压扁,放入馅料,再包起来,不露馅就好。
(手太脏了..忘了拍图)做好一个就用保鲜膜包住,以免流失水分。
烧一锅水,水开后隔水蒸青团,上汽10分钟即可。
很好地保留了艾叶的味道。加了点肉松,增加了香味,也没有那么腻。
小贴士
馅料这里用的是红豆馅/肉碎等 适量
糯米粉和粘米粉要备多一点,以免水多了还可以加
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