清明.青团
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每年清明带孩子回老公的老家扫墓,孩子最喜欢做的一项活动就是摘嫩嫩的刚发芽的艾草,因此每年做甜甜的艾馍馍也就成了一年一度的必修课,今年改变一下做成 咸味带馅的青团没想到也特别受欢迎……
用料
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 100克 |
艾草 | 一把 |
猪肉馅 | 100克 |
鲜竹笋 | 100克 |
盐 | 适量克 |
生抽 | 两勺 |
油 | 适量克 |
清明.青团的做法
将艾草洗净用开水(水中加一勺小苏打)焯两分钟
将焯好的艾草放入凉水中过凉(保持艾草嫩绿色不变)
将过凉后的艾草挤干水份分团保存(放入冰箱急冻,每次取一份,可保存较长时间)
取一团艾草放入料理机中加适量的水打成汁与糯米粉,粘米粉(可不加,但做出来的青团较软)混合揉成软硬适中的面团备用,过程忘拍照了😊
将猪肉馅和鲜竹笋切成小丁按自己喜欢的的口味炒吃肉陷(爱吃辣的可适量加点豆瓣)
像包汤圆一样包好青团,为防止粘黏可在青团底下放张桑叶、粽子叶、玉米叶、不粘纸或者锡箔纸,上锅蒸十五分钟左右就可以享用清香可口的青团了
大功告成!😜
小贴士
焯艾草时水里加小苏打,也是为了保持艾草的嫩绿色不变
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