清明节特制清明/年青/艾青饺
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嘿嘿~每年都会跟奶奶一起包的,记录一下。看下厨房好像青团比较多诶~不过我更喜欢青饺。
用料
馅料 | |
鸡蛋 | 3个 |
猪肉丝 | 100克 |
香干 | 2块 |
笋 | 1只 |
雪菜 | 一株 |
青饺皮 | |
小苏打 | 5g |
年青/艾青 | 越多越好 |
粳米粉 | 750克(一袋) |
水 | 480克 |
清明节特制清明/年青/艾青饺的做法
馅料很方便的,就是切丝切丁炒一下就好了。
嘻嘻,雪菜是自家腌的,所以比较好吃~(网图)刚摘来的年青就是要加入小苏打(让它更韧一点)然后开水烫一下捞出,再过一遍冷水(因为年青本身有苦味,再过一遍去苦味)多余的就可以冰箱速冻~下次可以用,我曾经冻了一年也没有坏。不加年青的白饺我也吃过确实没有青饺好吃。
(网图)粳米粉我用的都是这种牌子的,粉比较细腻,也比较有嚼劲。跟糯米粉比这种更不容易刮肠子...哈哈哈
粳米粉要先在锅里加水炒熟,这一步一定要做好一点,不然会有很多生粉颗粒,揉粉揉到你绝望!
再放盆子里揉,边揉边加入年青,刚开始揉真的很烫啊啊啊,忍住!大概40g-50g一个的样子,注意饺子皮要用手捏成碗状!这是灵魂!不用擀面杖哈哈再加入馅就可以了,超容易,上锅大火蒸15min差不多
如果做的多,直接放入冰箱速冻!不要蒸!下次吃的时候再蒸就可以啦~特地冰箱拿出来的最后两袋
没蒸之前就很绿了!封面图就是蒸好的~
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