清明节令食品～抹茶味青团

中式面点师学习～青团。想好吃，那最好用艾草汁做，将艾草烫一下，用冷水冲凉，再将艾草用破壁机打成汁，做成青团。还可以用火龙果汁做成红色青团，不容易变色。紫甘蓝汁加入白醋，变成蓝色青团😂。老师今天没买到艾草粉，今天用的抹茶粉，怕有点苦，所以就加了10克糖。用艾草粉，可以不加糖。

用料  

清明节令食品～抹茶味青团的做法  

1. 先将310克水烧开。

2. 糯米粉、澄粉（也叫淀粉）、黄油称好备用。

3. 今天用的抹茶粉、糖，放在一起备用。

4. 倒入50克开水，搅拌，不够就再倒一些，（总计用310克水）。

5. 将搅拌好的抹茶粉加入糯米粉那个盆里。倒入剩余的开水，进行搅拌，最后用手进行搅拌。

6. 面团搅拌成这样，手感软软的。

7. 用保鲜袋装起来，将面团放凉。

8. 蒸笼先刷一层油。

9. 把凉透的面团搓成条状。再切成每个25克左右的剂。

10. 这个牌子的豆沙比较稀，口感比较好，供参考。

11. 每个剂在手掌先压平，再放入豆沙，搓成汤圆一样的。

12. 搓的时候，防止沾手，洒一些澄粉，只能一点点澄粉。

13. 完成了，一共能做18-20只。

14. 蒸10～12分钟，抹茶味青团出炉啦😍颜色不错！将青团表面刷层油，放凉。

15. 这笼有点摊了，不圆了。老师说是豆沙比较稀，蒸出水份了。但不影响口感，哈哈！

16. 拿出来，用保鲜膜包好。完工！