小美版青团-盐蛋黄肉松馅

艾草青团-艾汁着色，糯米为皮，鸭蛋当芯，一口下去，满满都是春天的味道😉

用料  

小美版青团-盐蛋黄肉松馅的做法  

1. 先制作馅料
   咸蛋黄处理：生咸鸭蛋剥好后，蛋黄拿水冲一下，去掉表面的膜，入烤箱10分钟150度。
   烤好的蛋黄、肉松、甜味美乃滋放入主锅6秒速度5混合。
   混合好倒出捏成球球

2. 焯水的80g艾草再加80g水，1分钟速度10打成艾草泥。

3. 主锅加入90g水，2分钟100度，速度小勺烧开，然后倒入糯米粉a75g，30秒速度3混合均匀。

4. 加入210g糯米粉，30g粘米粉，10g糖，10g猪油，3g食用苏打，2分钟揉面

5. 将揉好的青团面皮迅速取出，搓条，切成35g左右的剂子，覆盖湿润的一次性厨房巾，再加一层保鲜膜，迅速包好，放蒸锅盖好。

6. 主锅加水600g，v档，速度1。上汽后再放上青团蒸10分钟。蒸好的青团薄刷一层橄榄油。

小贴士

艾草只取叶子，不要杆，拿盐洗一下可去涩味。