‘网绿’青团-蛋黄肉松馅

以往人们用它拜祭逝去的亲人，当下更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多的被人们用来当作春游的点心。 感受春天的气息，承接由阴到阳的转化。所以说清明节的实质是通过缅怀先人来迎接更美好的生活。

用料  

‘网绿’青团-蛋黄肉松馅的做法  

1. 咸蛋黄预先在朗姆酒中浸泡30分钟，然后蒸熟、捏碎，与肉松和沙拉酱拌匀，（20克/个内陷）

2. 糯米粉、澄粉、大麦苗粉、艾草粉混合均匀，温水加油倒入粉中，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜。放入提前烧开水的蒸锅中，电磁炉大火，约11分钟。

3. 温热时，将面团分30克/个，手上抹油，面团按扁，放入内陷，包裹好。

4. 将蒸锅中垫油纸，依次摆放好青团，电磁炉中火，再蒸约13分钟。

5. 为了防粘，蒸好的青团表面涂油，即可

小贴士

1.先蒸皮后包馅，主要是有些朋友生面团包馅包不好，蒸熟后比较容易包裹。
2.吃不完的青团抹油，用保鲜膜包裹入冰箱，吃的时候微波炉叮10来秒，3天内食用完。