网红 肉松咸蛋黄青团

应景食品。 步骤简单，家庭版易操作。

用料  

网红 肉松咸蛋黄青团的做法  

1. 菜场买的艾草，去根 、留叶。水开了，入锅煮1-2分钟。捞出，立马过凉水（自来水，据说为了保持绿色，防止变黄），从凉水捞出 ，稍微控一下水。放入搅拌机，添一点点水。搅拌成泥。叶子我称重约100克。搅拌成泥后也就吃饭的小碗 大半碗。

2. 10克白糖+15-20克开水。化开成糖水。

3. 150克糯米粉+70克面粉（低筋粉/高筋粉随便）+10克炒菜的油+糖水+适量艾草泥汁 搅拌均匀 和成面团。糖水可加可不加。如果怕艾草苦就加一点。面团稍微软点。加面粉，1是纯糯米粉不好揉，2是纯糯米粉软趴趴 粘牙。

4. 五个咸蛋黄，蒸熟、碾碎。 我称重一下约55克。加了30克肉松（面包店买的现成肉松，比较干 松）+30克猪油 （为了不让馅料太干，也方便成团。也有用沙拉酱。看自己家有啥或者口味）用手搅拌 揉匀。成团。

5. 面团和肉松团 均匀分成6-8份。个人觉得这个适合小小个。不适合太大。 我分成7个。

6. 面团放手心搓几下。让表皮细腻光滑。然后和擀饺子皮一样，中间厚两边薄 。把肉松团包进去。收口。整理一下 让它圆乎乎的。

7. 入蒸笼蒸约20分钟。

8. 有弹性 ，不粘牙。艾草清香，扑面而来。蛋黄 肉松的诱人。自家做的颜色可能没有卖的好看（卖的有加澄粉，感觉剔透点 ）但是吃的放心。

9. 开吃