网红青团-咸蛋黄肉松馅

又到了吃青团的季节🍀
方子是15-17个的量🤩
希望要仔细看完再操作噢👉🏻
此方子一点糖都没有加，艾叶汁原味😌
青团最好是吃新鲜的💓
所以家里人少可以配方减半的做
放第二天也不会硬
一般三天内吃完都👌🏻
欢迎讨论🤪

用料  

网红青团-咸蛋黄肉松馅的做法  

1. 新鲜艾叶，烫过水，叶子➕温水放入破壁机榨汁。

2. 榨好的艾叶汁，青草绿～🌱                                （可以过滤一下，我这个滤过了）

3. 糯米粉➕粘米粉➕少许油（可不粘手）           分两次加入艾叶汁，我是用厨师机搅拌，没厨师机的可以用手揉（艾叶汁就要分多次加入）

4. 揉好的团子是淡淡的苹果绿🌿                            这颜色是正常的，蒸熟就会变深绿色了😌       面团是软软的，可成型不粘手                              保鲜膜盖着醒面30分钟左右🕙

5. 熟的咸蛋黄➕肉松➕沙拉酱                               咸蛋黄用烤箱烤三分钟（可不烤）捣碎              与沙拉酱肉松搅拌均匀平均等分17个小球         （可以称总重量再平均分）

6. 手上可以沾点油，这样子团子蒸熟了就不用抹油也不会粘手了                                                    面团同样等分捏成小球⚽️                                  面团用大拇指从中间按压个小窝窝                      然后把馅料包进去揉圆

7. 剪裁油纸垫着放到蒸锅里

8. 蒸10-13分钟左右，不能蒸太久，会塌～               看自家蒸锅而定，冷水大火蒸🔥                          蒸好的团子🤪

9. 绿团子～晾凉～🍀

10. 团子完成✅不直接吃就用保鲜膜裹上～                                   想做红豆馅的也🉑️把肉松馅换一换就好👌🏻