香辣小龙虾一定要起油锅炸,不要贪图方便,炸过的小龙虾肉质会紧,滚多了也不会烂
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用料
大蒜 | 2头 |
大葱 | 2根 |
香叶 | 若干 |
花椒 | 适量 |
毛豆 | 半斤 |
土豆 | 一个 |
龙虾调料 | 一包 |
啤酒 | 2瓶 |
小龙虾 | 3斤 |
生姜 | 一块 |
香辣小龙虾一定要起油锅炸,不要贪图方便,炸过的小龙虾肉质会紧,滚多了也不会烂的做法
小龙虾去头去泥肠(菜场买好都会去头去泥肠),洗干净,晾干
大葱切段,大蒜头去皮,生姜洗净切片,毛豆洗干净剪去头尾,待用
干净的锅子放入色拉油约两大勺,,火开到最大将晾干的小龙虾倒入油锅,翻炒至龙虾变色蜷缩,撩出待用
剩油倒掉,洗干净锅子,再放一勺干净的油,烧热后,放入大葱生姜大蒜毛豆土豆等配料,煸炒至香味出来,倒入两瓶啤酒,再把龙虾调料包放进去,一起滚,毛豆快熟的时候,倒入刚才炸好的小龙虾,收汁
待毛豆酥烂,土豆很面了,就可以出锅了
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