麻辣小龙虾不过油

前几天去了一家经常去吃的小龙虾店，发现味道大不如前，还是自己做来吃，做完之后，可能以后不去店里吃了，做法奉上，非常简单，不需要过油，肉质Q弹，麻辣鲜香，汤汁浓郁

用料  

麻辣小龙虾不过油的做法  

1. 准备好小龙虾，挑个头大的，吃起来过瘾，让店老板把脑袋减去了一点点，这样刚好半死不活没有杀伤力，而且虾黄也会保留，没有去虾线，去掉虾线肉会散，用牙刷仔细清洗小龙虾全身，冲洗干净，放水中待用

2. 准备一包香料，洗干净，放水中泡一下，防止炸糊，香料是市场上买的整包的，里面有桂皮，香叶，陈皮，小茴香，干辣椒，青花椒～自己也懒得配了，直接拿来用

3. 准备好葱花，姜片，大蒜拍扁，小米辣切段，能吃辣的多准备点辣椒🌶️

4. 热锅凉油，多放点油，将泡好的香料小火慢炸，炸出香味后捞出

5. 转大火，放葱姜蒜小米辣，爆香

6. 放入小龙虾，翻炒，放入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，十三香，白胡椒，炸过的香料

7. 倒一罐啤酒，再加少许凉水，能没过小龙虾就可以，大火烧开

8. 盖上锅盖，转小火咕嘟半个小时，期间可以根据咸淡再放调料

9. 大火收汁，放切好的青椒

10. 翻炒几下即可出锅，锅里的香料就不用捞出来了，影响美观，麻辣鲜香～肉质Q弹～

小贴士

青花椒要多放一点，我直接放了两把，这样才够麻，过瘾，后来思考🤔了下，其实炸完香料后不用捞出也可以，直接转大火放葱姜蒜小米辣，省点步骤